于是有的朋友就疑惑:高已经把酶杀死了，普洱茶后期还怎么转化呢？ 普洱茶杀青时的高的确可以把茶叶中的酶杀死。尽管茶叶中各种酶对度的反应各有不同。由于普洱茶存在“后发酵”的说法，普洱茶有白色虫子就会让人产生“杀死了酶普洱茶就不会后发酵”，从而无法“越陈越香”的想法。于是有单位就使用低长炒的技术来保证酶的活性。

普洱茶和红茶可以养一把壶吗

在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。不仅可以产生超过二十种水解酶，熟普洱茶煮还是泡而且由此产生的水解酶，还能够分解出蛋白质和多糖，有利于促进茶叶中有效成分的发挥。

可以用同一把壶煮白茶和普洱茶吗

不仅可以产生超过二十种水解酶，而且由此产生的水解酶，还能够分解出蛋白质和多糖，有利于促进茶叶中有效成分的发挥，也有利于提高普洱茶的口感和品质 另外茶叶中含有的茶多酚。每袋人参普洱茶中的人参皂苷含量不低于3%，把酶杀死的普洱茶茶多酚含量不低于13%配以少量草。你好，人参不可与茶同服。

都是普洱熟茶用一把壶可以吗

普洱茶之所以采取低杀青的方式，主要是为了避免普洱茶中的过氧化氢酶、多酚氧化酶等茶叶自身含有的生物酶被高凝固钝化(俗称“杀死”)。因为酶有一个特性，就是忌讳高。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要绝“烘青”工艺，普洱茶祖茶业价格提倡传统的“晒青”工艺的原因。

不仅可以产生超过二十种水解酶，而且由此产生的水解酶，还能够分解出蛋白质和多糖，老普洱茶回好吗有利于促进茶叶中有效成分的发挥，也有利于提高普洱茶的口感和品质 另外茶叶中含有的茶多酚。目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵，这是关键之一。整个制作我认为，它的重中之重是杀青时的锅壁度是否把普洱茶中的酶杀死。

被普洱茶毒死

晒青毛茶在杀青时，度不能过高。杀青过程中没被杀死的酶，仍有活性对普洱茶的后发酵很重要。度过高会把酶杀死，不利于后期存放。 实际上，如果按上述做法做，短期内茶涩味会退得快。普洱茶加工工艺最重要的一个环节——杀青 利用高杀死一部活性酶，减缓茶叶变化速度，府记饼子普洱茶因为活性酶太多，活性太强，茶叶会快速红变，色、香、味都会与普洱茶不一样。

“青”指叶，10年普洱茶老生茶颜色就是破坏叶的组织。杀青的作用 利用高杀死一部分活性酶，10几万的普洱茶减缓茶叶变化速度，因为活性酶太多，活性太强，茶叶会快速红变。全发酵茶指的是在杀青之前完成发酵的茶(发酵主要为酶促发酵)，而后发酵茶指的是在杀青后，利用湿热作用促进微生物繁殖。